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2024-03-16 23:48:27

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牛价格行情预测

2024/02/07 2024年02月06日全国牛报价分析

一、全国价格分析宇博智业监测数据显示，2024年02月06日，全国80类牛中，仅有杂交牛的价格出现了上涨，涨幅为2.98%，当日报价为16.6元/斤。均价下跌的品种有3个，其中：绿壳蛋的价格下跌幅度最大，当日价格为7.12元/斤，下跌了0.14元/斤，跌幅为1.93%。表格1：2024年02月06日全国不同品种牛价格涨幅榜品种2024年02月06日价格2024年02月05日价格涨幅杂交牛16.6元/斤16.12元/斤2.98%数据来源：报告网数据中心表格2：2024年02月06日全国不同品种牛价格跌幅榜品种2024年02月06日价格2024年02月05日价格跌幅绿壳蛋7.12元/斤7.26元/斤-1.93%水牛17.95元/斤18.21元/斤-1.43%西门塔尔牛16.58元/斤16.64元/斤-0.36%数据来源：报告网数据中心图表1：2024年02月06日全国不同品种牛价格涨跌幅情况统计数据来源：报告网数据中心二、不同地区价格分析宇博智业监测数据显示，2024年02月06日河南省泌阳县地区的杂交牛价格涨幅最大，涨幅为18.64%，报17.5元/斤（2024年02月05日价格报14.75元/斤）。湖南省长沙县地区的绿壳蛋价格跌幅最大，跌幅为12.66%，报6.28元/斤（2024年02月05日价格报7.19元/斤）。甘肃省景泰县地区的牦牛今日价格最高，报20元/斤，较前一报价日（2024年02月05日价格报20元/斤）持平。湖南省长沙县地区绿壳蛋今日价格最低，报6.28元/斤，较前一报价日（2024年02月05日价格报7.19元/斤）下跌了12.66%。表格3：2024年02月06日不同地区牛价格涨跌幅情况统计

地区品种2024年02月06日价格2024年02月05日价格涨跌幅

吉林省伊通满族自治县

西门塔尔牛

17.18元/斤

16.92元/斤

1.54%

四川省汶川县

牦牛

13.23元/斤

天津市蓟州区

绿壳蛋

7元/斤

山东省东平县

杂交牛

14.4元/斤

山东省郯城县

杂交牛

14元/斤

山东省阳信县

水牛

17.5元/斤

山西省定襄县

西门塔尔牛

18.33元/斤

山西省忻府区

杂交牛

15.2元/斤

西门塔尔牛

16元/斤

广西临桂区

绿壳蛋

7元/斤

河北省围场满族蒙古族自治县

西门塔尔牛

15元/斤

河南省梁园区

绿壳蛋

6.36元/斤

6.91元/斤

-7.96%

河南省泌阳县

杂交牛

17.5元/斤

14.75元/斤

18.64%

湖北省东西湖区

绿壳蛋

7.15元/斤

湖北省京山市

绿壳蛋

8.38元/斤

湖北省曾都区

绿壳蛋

6.49元/斤

湖北省樊城区

绿壳蛋

8.24元/斤

湖北省硚口区

绿壳蛋

6.43元/斤

湖北省襄州区

绿壳蛋

7.84元/斤

湖南省大祥区

杂交牛

15.92元/斤

湖南省长沙县

绿壳蛋

6.28元/斤

7.19元/斤

-12.66%

甘肃省宕昌县

杂交牛

16.25元/斤

甘肃省景泰县

牦牛

20元/斤

甘肃省礼县

杂交牛

20元/斤

牦牛

14元/斤

福建省建瓯市

水牛

18.39元/斤

贵州省威宁彝族回族苗族自治县

杂交牛

19.5元/斤

18.4元/斤

5.98%

数据来源：报告网数据中心三、不同产地价格分析宇博智业监测数据显示，2024年02月06日，全国60个主要的牛产地中，均价上涨的产地有3个，均价下跌的产地有2个。其中，河南省泌阳县的杂交牛价格涨幅最大，涨幅为18.64%，报17.50元/斤（2024年02月05日价格报14.75元/斤）。湖南省长沙县的绿壳蛋的价格下跌幅度最大，跌幅为12.66%，报6.28元/斤（2024年02月05日价格报7.19元/斤）。甘肃省景泰县的牦牛价格今日的报价最高，报20.00元/斤，较前一报价日（2024年02月05日价格报20.00元/斤）持平。湖南省长沙县绿壳蛋价格今日的报价最低，报6.28元/斤，较前一报价日（2024年02月05日价格报7.19元/斤）下跌了12.66%。表格4：2024年02月06日全国不同产地牛价格涨幅榜产地品种2024年02月06日价格2024年02月05日价格涨幅河南省泌阳县杂交牛17.50元/斤14.75元/斤18.64%贵州省威宁彝族回族苗族自治县杂交牛19.50元/斤18.40元/斤5.98%吉林省伊通满族自治县西门塔尔牛17.18元/斤16.92元/斤1.54%数据来源：报告网数据中心表格5：2024年02月06日全国不同产地牛价格跌幅榜地区品种2024年02月06日价格2024年02月05日价格跌幅湖南省长沙县绿壳蛋6.28元/斤7.19元/斤-12.66%河南省梁园区绿壳蛋6.36元/斤6.91元/斤-7.96%数据来源：报告网数据中心图表2：2024年02月06日全国不同产地牛价格涨跌幅情况统计数据来源：报告网数据中心

2024/02/03 2024年02月02日全国牛报价分析

2023/12/30 2023年12月29日全国牛报价分析

2023/12/23 2023年12月22日全国牛报价分析

2023/11/29 2023年11月28日全国牛报价分析

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2023/11/23 2023年11月22日全国牛报价分析

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2023/07/13 2023年07月12日全国牛报价分析

2023/07/07 2023年07月06日全国牛报价分析

2023/07/06 2023年07月05日全国牛报价分析

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肉牛价近来为何“跌跌不休”？专家表示，降低成本、细分市场是长远发展生存之道

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肉牛价近来为何“跌跌不休”？专家表示，降低成本、细分市场是长远发展生存之道

2023年07月30日

农民日报

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雷少斐

最近，天津市宝坻区养殖户南士振要出栏一批肉牛，打听了一下行情，才发现情形不妙：去年底活牛能卖到18元/斤，如今只能卖13.5元/斤，短短几个月肉牛价下降了很多。

按照这个价格，南士振每卖一头牛要亏损3000元，这批待出栏的牛有160头，算下来要亏损40多万元。南士振的亏损不是个例，是近期肉牛养殖行业出现的普遍问题。

在此之前，肉牛价格长期稳定，在控制好成本的情况下，能够稳赚不赔，即使遇到行情不好的时候也能保本。而如今，稳赚不赔的时代似乎已经过去，让整个行业始料未及。

价格跌入史无前例的谷底

南士振的养殖场里全部是育肥牛，即从外买进400公斤左右的小牛，育肥到700公斤左右再卖出。最近这批要出栏的牛，买进时花了1.15-1.2万元，一年多的饲料成本有1.2万元，至少要卖到15.5元/斤的价格，才能实现保本。

从2020年开始养牛，南士振一直感觉这个行业比较稳定，“身边有人养了十几年，没有赔钱的，只是多赚少赚的问题。”今年牛价下跌了几个月，已经有一些养殖户退出，不再养牛了。

吉林省某处活牛交易市场。石雷摄

在辽宁省沈阳市辽中区，不少养殖户经历了比南士振更严重的亏损。

“前一阵这边活牛价格还不到12元/斤，但我们去年买牛犊的价格有18元/斤。”辽中区的一位养殖户说，当地牛犊采购成本高，育肥喂料大，饲料成本高，赶上行情最低谷时出栏，每头牛亏损竟达到9000元。

在这场行情低谷中，全国各地的养殖户日子都不好过。吉林农业大学动物科学技术学院教授高云航今年去过吉林、内蒙古、宁夏、山东、河南等省（区、市）调研，发现各地养殖户都很艰难。“特别是宁夏等地的养殖户，本地饲料资源较少，饲草料主要从外地采购，养殖成本高，面临价格波动也更为脆弱。”高云航说。

随着活牛价格下降，消费端牛肉价格也出现下降。据了解，北京等城市的牛肉价格下降了5元/斤左右，有些农村地区的牛肉价格已经降到了25元/斤。

根据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据，7月第2周，全国牛肉平均价格81.48元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比下跌6.2%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格69.03元/公斤，比前一周下跌1.4%。

“目前肉牛价格跌入史无前例的谷底，到了跌无可跌的地步。”国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海表示，对于养殖户来说，当前能够降低损失的明智做法是把牛养好，瞅准时机出栏，而绝不能把饲喂的饲料量减下来、推迟出栏，这样会加重亏损。

行情不好，很多母牛被拉进屠宰场，专家担忧这会影响产业未来的生产能力，曹兵海建议各地政府要千方百计把母牛留下来。吉林省近期就出台了相关措施，提出调整结构保护产能，尽最大可能支持和指导场（户）留存优质能繁母牛，改善群体质量，保障产业优质产能。

消费从刚需不足进入优选时代

牛价进入低谷，牛肉供给的大量增加是重要原因。

首先是进口牛肉增加。根据中国海关的数据，今年前4个月牛肉进口量为83万吨，比去年同期增加11万吨。除了今年进口量的增加，前期进口的牛肉也在大量投放市场。“近两年进口的牛肉，因为快到期了，在集中降价销售。今年投放市场的临期牛肉约35-45万吨。”曹兵海说。

我国已经是世界第一大牛肉进口国，市场上的进口牛肉占比达到34%。中国进口牛肉主要来源于巴西、阿根廷、新西兰、澳大利亚等国家，与这些国家相比，国内肉牛养殖成本高，不具备价格优势。

曹兵海研究近十年的统计数据发现，进口牛肉价格基本与我国活牛价格相当。而国产牛肉价格通常是活牛价格的2.3-2.4倍，这就意味着国产牛肉价格比进口牛肉价格高出不少，在价格竞争上处于劣势。

奶业行情低迷，淘汰奶牛增多，也增加了牛肉供给。一直以来，奶业淘汰的低产奶牛会进入肉牛市场，今年奶价下跌，养殖户缩小养殖规模，加大淘汰低产奶牛，冲击了肉牛市场。据测算，去年到今年，约有120万头奶牛进入屠宰场，供应牛肉20-25万吨。

肉牛价格下跌，消费需求增长放缓也不可忽视。除了天气转热，季节性消费淡季来临，更重要的原因是，我国牛肉消费市场可能进入新阶段，需求增速正在放缓。

“此前中国消费市场像一辆疾驰的火车，肉牛消费也处于高速增长阶段，如今火车速度慢下来了，牛肉需求增量下降。但是由于肉牛养殖的周期性较长，并不能根据需求端变化及时调整生产，肉牛养到一定体重就需要出栏，无论行情如何，养殖户都必须卖出达到出栏标准的肉牛，行情下跌的趋势下还可能会出现一些未到出栏标准就跟风出栏的现象，形成出栏踩踏。”曹兵海说。

供给增加、需求放缓，导致了这场前所未有的牛价波动。业内人士推测，到今年年底或者明年，肉牛价格才能恢复正常。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠表示，我国人均牛肉生产量和消费量仍低于世界平均水平，肉牛产业还是存在较大潜力。

曹兵海认为，这次行情下跌是我国肉牛产业进入新阶段的信号，牛肉市场从刚性不足时代进入优选时代，不只要追求产量，还将更加重视质量。

细分市场撬动消费潜力

虽然亏钱是普遍现象，但是仍有一些肉牛养殖户在危机中能够应对从容。

“目前出栏不亏也不赚。”江西省抚州市肉牛养殖户陈平淡定地说。之所以能够实现不亏损，是因为成本控制得好。

陈平养殖肉牛有10年时间，养殖管理经验丰富。为了降低买牛犊的成本，他会在每年9月份到牧民家里买牛，这时候是牛犊价格最低的时候。

此外，陈平还专门种了300亩草来喂牛，通过种养结合，极大降低了草料成本。

近年来，很多地区发展肉牛养殖业，但是由于资源有限，饲草料主要依赖对外采购，甚至“牛吃的每一根草都是买来的”，这大大推高了养殖成本，这些地区的养殖户在这场牛价危机中损失更大。

曹兵海表示，通过鼓励兼业化，让更多家庭农场、中小规模养殖场实现种养结合，能够有效降低我国肉牛养殖成本。

除了要降低养牛成本，还要降低运牛成本。由于我国北方养殖肉牛较多，一直存在北牛南运的情况，跨越几千里把活牛从北方拉到南方，在运输过程中活牛会因为应激而损耗，平均每头牛体重要下降50公斤，还会产生运输及防疫成本。“变运牛为运肉，是一种更经济的做法。”曹兵海说。

控制好成本，可以减少亏损。选好品种，适应市场需求，则能保持盈利。

在这场价格危机中，受冲击最大的肉牛品种是西门塔尔牛。我国肉牛65%以上是西门塔尔，养殖量大，产品同质化高，加重了这次肉牛市场的价格踩踏。西门塔尔牛体型大，育肥后期增重速度快，满足了消费市场高速增长时期对牛肉产量的需求，最近10年来在我国养殖量迅速增长，成为最主要的肉牛品种。

安格斯牛。农民日报·中国农网记者雷少斐摄

与西门塔尔牛相比，其他品种肉牛价格波动较小，高端育肥牛甚至没有受到影响。内蒙古博赫牛业科技有限公司董事长郝剑刚介绍，公司养殖安格斯牛，目前活牛价格在18.5元/斤左右，并未出现下降。博赫牛业将安格斯牛育肥24个月，牛肉质量更好，作为高档育肥牛出栏。

如今的市场需求更加多样化，而我国的肉牛品种却太过单一。曹兵海介绍，国外成熟的肉牛市场中，主要品种会有十几个，其中当家品种又会以经济型品种为主，如安格斯、海福特等，耗料少，饲料报酬率高。

不仅是品种需要更加多元化，牛肉消费方式的变化也在要求产业各环节都要调整变化。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室主任孙宝忠介绍，近期对全国4万多名消费者的调查发现，人们更加关注牛肉的等级，更加重视牛肉的营养物质含量、品牌及产品认证信息，牛肉食用方式也在发生变化，以前人们喜欢吃酱牛肉、炖牛肉，现在南方消费者更喜欢吃炒牛肉。

牛肉消费需求还呈现差异化的特点。“例如不同地域的消费者，对牛肉部位的偏好不同，上海的消费市场对牛上脑、眼肉、西冷更加青睐，而武汉的消费市场对牛后腿肉需要量更大。”孙宝忠说，在养殖端要根据市场需求调整养殖品种和饲养方式，在屠宰端要做好牛肉分类分级。

北京市朝阳区一家超市货架上的牛肉。农民日报·中国农网记者雷少斐摄

当前我国很多养殖、屠宰企业“远离”消费市场，只有更“靠近”消费者，才能够获得更好收益。博赫牛业就建立了全产业链，不仅进行养殖、加工，还建立了线上、线下销售渠道，通过电商直播等方式售卖牛肉产品。

专家表示，对于分散的中小规模肉牛养殖户来说，要捕捉市场需求比较困难，需要政府加强引导，利用当地资源特点，延长肉牛产业链，推动肉牛产品深加工，提升肉牛产业对市场的适应能力。

《农民日报》2023年7月27日6版

责编：刘铮

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2023年中国肉牛产业分析简报 - 知乎切换模式写文章登录/注册2023年中国肉牛产业分析简报农小蜂数智云本文约3900+字，含17图表，阅读时间较长，建议收藏阅读。本文节选自《农小蜂：2023年中国肉牛产业分析报告》，报告全文约33000+字，共71图表。如需获取报告全文，欢迎点击《农小蜂：2023年中国肉牛产业分析报告》。肉牛产业现状总结1. 从生产规模及发展趋势来看，2013年以来，中国牛存栏量、出栏量及牛肉产量均呈现逐年增长态势，2022年，中国牛存栏量达10215.85万头，出栏量达4839.91万头，牛肉产量为718.26万吨，与2013年的牛存栏量（8985.76万头）、牛出栏量（4839.91万头）和牛肉产量（613.09万吨）相比，近9年间增量分别达1230.09万头、650.01万头、105.17万吨，增幅分别为13.69%、15.51%、17.15%，年均复合增长率分别为1.43%、1.62%、1.77%。从国际地位来看，中国牛饲养量及牛肉产量均位列全球第3位。2. 从区域分布来看，中国肉牛产区遍布各省（自治区、直辖市），2022年中国牛肉产量排名前十的省域依次是内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、吉林省、云南省、四川省、河南省、辽宁省——这10个省（自治区、直辖市）产量合计占全国总产量的比重为67.93%。其中，内蒙古自治区牛肉产量为71.83万吨，占2022年全国牛肉产量（718.26吨）的10%，已连续3年位列全国牛肉产量第一位。3. 从市场主体来看，中国共有近386257家正常经营状态的肉牛养殖相关企业，7225家肉牛加工相关企业。从市场需求来看，中国牛肉需求量呈现逐年增长态势，目前已连续两年维持在900万吨以上，国内肉牛产业仍然处于供不应求的状态。从肉牛养殖行业竞争格局来看，肉牛养殖行业集中度较低，中国肉牛养殖规模领先的前30家企业肉牛存栏76.2万头，占比不到全国牛存栏1%。4. 从进出口情况来看，中国对肉牛相关商品进口依存度相对较高，肉牛相关商品进口规模常年大于出口规模；“冻去骨牛肉”、“冻带骨牛肉”的进口规模相对较大，主要进口自巴西、阿根廷、乌拉圭、新西兰等国家/地区，主要进口省域为上海、广东、山东；“未列名制作或保藏的牛肉及杂碎”出口规模较大，主要出口销往中国香港、日本、澳大利亚等国家/地区，主要出口省域为广东。前言2022年，全国肉牛存栏约10215.85万头，出栏量达4839.91万头，屠宰肉牛约3010万头，牛肉产量718.26万吨，产值约6780亿元，近年来，肉牛相关生产数据均稳定上升。本文基于农小蜂在运营过程中积累的：全国以及内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、云南省等肉牛主产区，近年来肉牛生产规模、种质资源、品牌、国际贸易、市场主体数量及结构、行业竞争格局、市场需求相关数据，对全国肉牛产业发展情况进行分析，为从事肉牛产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。1.肉牛产业生产现状1.1.存栏规模国家统计局数据显示，2013~2022年以来，中国牛存栏量总体呈波动增长趋势，2022年中国牛存栏量达10215.85万头，同比较2021年增长了398.6万头，增幅为4.06%。与2013年的8985.76万头相比，近9年间增量达1230.09万头、增幅为13.69%，年均复合增长率为1.43%。图表1：中国肉牛存栏量变化趋势（数据来源：国家统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）1.2.出栏规模国家统计局数据显示，2013~2022年以来，中国牛出栏量总体呈逐年增长趋势，年增幅在0.7%~3.11%之间不等。2022年中国牛出栏量达4839.91万头，同比较2021年增长了132.48万头，增幅为2.81%。与2013年的4189.9万头相比，近9年间增量达650.01万头、增幅为15.51%，年均复合增长率为1.62%。图表2：中国牛出栏量变化趋势（数据来源：国家统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）1.3.产量规模国家统计局数据显示，2013~2022年以来，中国牛肉产量呈持续正增长态势，2022年中国牛肉产量达718.26万吨，同比较2021年增长了20.75万吨，增幅为2.97%。近9年间增量达105.17万吨、增幅为17.15%，年均复合增长率为1.77%。图表3：中国牛肉产量变化趋势（数据来源：国家统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）1.4.产区分布2022年中国牛肉产量排名前十的省域依次是“内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、吉林省、云南省、四川省、河南省、辽宁省”——这10个省（自治区、直辖市）2022年产量合计达487.96万吨、占全国牛肉总产量（718.26吨）的比重为67.93%。图表4：中国各省域近5年牛肉产量对比（数据来源：国家统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.肉牛主产区分析2.1.内蒙古自治区：存栏量约820.4万头，产量71.87万吨2022年，内蒙古自治区牛存栏量达820.4万头，同比增长12%，牛肉产业发展活力极高，生产供给得到充足保障。同时，自2015年以来，内蒙古自治区的牛肉产量呈直线式增长，2022年，牛肉产量达到71.87万吨，同比增长4.59%，牛肉产量已连续三年位列全国第一位。图表5：内蒙古自治区牛存栏量及牛肉产量变化趋势（数据来源：内蒙古自治区统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.2.山东省：牛肉产量连续3年在60万吨左右波动山东省肉牛存栏位列全国第四位，牛肉产量位列全国第二位。2013~2021年间，山东省牛存栏量波动减少，2021年，山东省牛存栏量为279.76万头，同比较2020年增加了1.05万头，增幅约为0.37%。2022年，全省出栏牛277万头，牛肉产量60.4万吨，同比较2021年的牛肉产量（61.3万吨）下降了0.9万吨，降幅约为1.46%。图表6：山东省牛存栏量和牛肉产量变化趋势（数据来源：山东省统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.3.河北省：牛肉产量连续6年在55万吨以上2021年，河北省牛存栏量达370.42万头，同比较2020年的358.59万头增加了11.83万头，增幅约为3.3%，在2021年全国牛存栏量（9817.25万头）中比重约3.77%。2022年，河北省牛肉产量已达58.08万吨，同比较2021年的55.85万吨增加了2.23万吨，增幅约为4%，在2022年全国牛肉产量（718.26万吨）中比重约8.09%。图表7：河北省牛存栏量及牛肉产量变化趋势（数据来源：河北省统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.4.黑龙江省：牛肉产量连增4年2013年以来，黑龙江省肉牛产业发展迅猛，全省牛存栏量由2013年的495.38万头波动增长至2021年的514.99万头，近8年间增量达19.61万头，增幅约3.96%，年均复合增长率约0.49%；牛肉产量由2013年的39.73万吨波动增长至2022年的52.67万吨，近9年间增量达12.94万吨，增幅约32.56%，年均复合增长率约3.18%，2019~2022年间，黑龙江省牛肉产量已连增4年。图表8：黑龙江省牛存栏量和牛肉产量变化趋势（数据来源：黑龙江省统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.5.新疆维吾尔自治区：饲养规模近700万头，牛肉产量近50万吨据新疆维吾尔自治区统计局数据显示，2013~2022年间，新疆维吾尔自治区牛肉产量整体随牛存栏量同步波动增加。2022年，新疆维吾尔自治区牛存栏量达690.96万头，同比增量为74.66万头，增幅约12.11%；牛肉产量为49.37万吨，同比增量为0.87万吨，增幅约1.79%。图表9：新疆维吾尔自治区牛存栏量和牛肉产量变化趋势（数据来源：新疆维吾尔自治区统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.6.吉林省：牛存栏量和牛肉产量连增2年据吉林省统计局数据显示，2013年以来，吉林省牛存栏量和牛肉产量整体呈波动下降趋势，其中，牛存栏量最小值为2020年的285.48万头；牛肉产量最小值为2017年的38.03万吨，2017年以来，吉林省牛肉产量整体在40万吨左右波动；2021~2022年，吉林省牛存栏量和牛肉产量均呈现持续回升态势。2022年，牛存栏量为390.3万头，在2022年全国牛存栏量（10215.85万头）中比重约3.82%；牛肉产量为44.32万吨，位列全国第6位，在2022年全国牛肉产量（718.26万吨）中比重约6.17%。图表10：吉林省牛存栏量和牛肉产量变化趋势（数据来源：吉林省统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）2.7.云南省：牛存栏量、出栏量及牛肉产量连增9年2022年云南省牛出栏360.09万头，占全国总出栏量（4839.91万头）的比重为7.44%；牛肉产量为43.61万吨，占全国总产量（718.26万吨）的6.07%，位列全国第七位。从存栏量来看，2022年，云南省牛的存栏量达878.87万头，较2021年增加了7.84万头，增幅约0.9%。图表11：云南省牛的存栏量和出栏量变化趋势（数据来源：国家统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）3.肉牛养殖行业竞争格局分析目前，中国肉牛养殖生产现状是广大农户分散饲养为主，小规模饲养和中等规模育肥场育肥为辅，大规模的饲养育肥很少。目前，中国肉牛养殖行业集中度较低，大型企业如重庆恒都、华凌农牧、鹏欣富盛、天莱牧业等虽具有一定的区位优势，但远未形成具有全国优势的大型农牧集团。图表12：2021全国肉牛养殖集团TOP30（信息来源：公开资料整理制图：农小蜂 http://abeedata.com）4.肉牛市场前景分析从牛肉需求量来看，2022年中国牛肉需求量达986.73万吨，较2021年的930.02万吨增加了56.71万吨，同比增幅约6.1%。与2016年的673.79万吨相比，中国牛肉需求量增加了312.94万吨，增幅达46.44%，年均复合增长率约6.56%。与2022年牛肉产量（718.26万吨）相比，中国牛肉需求缺口达268.47万吨。图表13：中国牛肉需求量变化趋势（数据来源：国家统计局制图：农小蜂 http://abeedata.com）5.肉牛产业对外贸易分析5.1.中国肉牛进口情况5.1.1.进口规模中国海关数据显示，2017年以来，中国肉牛相关商品总进口量及进口金额逐年增加。2022年中国肉牛相关商品进口量达377.16万吨，同比增长了31.98万吨，增幅9.26%；进口金额达198.71亿美元，同比增长了52.55亿美元，增幅35.95%；进口量及进口金额的增长均来自“冻去骨牛肉”的拉动。图表14：中国肉牛相关商品进口量及进口金额变化趋势（数据来源：中国海关制图：农小蜂 http://abeedata.com）5.1.2.主要进口商品概况从具体进口商品来看，中国主要进口“冻去骨牛肉”、“其他重量＞16kg的整张牛皮”、“冻带骨牛肉”、“其他家牛，改良种用除外”、“鲜或冷的去骨牛肉”等肉牛相关商品（见下表），其中“冻去骨牛肉”的进口金额相对较大，2022年，中国进口“冻去骨牛肉”约220.32万吨，进口金额为155.91亿美元，在中国肉牛相关商品总进口量、进口金额中所占的比重分别为高达58.42%、78.46%。图表15：2022年中国肉牛相关商品进口量及进口金额对比（数据来源：中国海关制图：农小蜂 http://abeedata.com）5.2.中国肉牛出口情况5.2.1.出口规模中国海关数据显示，2017年以来，中国肉牛相关商品总出口量及出口金额波动减少。2022年中国肉牛相关商品出口量为2.78万吨，同比减少了0.65万吨，降幅约为18.95%；出口金额为1.29亿美元，同比减少了0.05亿美元，降幅约为3.73%。与2022年中国肉牛相关商品进口量（377.16万吨）、进口金额（198.71亿美元）相比，净进口量达374.38万吨，贸易逆差达197.42亿美元。图表16：中国肉牛相关商品出口量及出口金额变化趋势（数据来源：中国海关制图：农小蜂 http://abeedata.com）5.2.2.主要出口商品概况从具体出口商品来看，中国主要出口“未列名制作或保藏的牛肉及杂碎”、“其他牛，改良种用除外”、“其他牛皮”、“牛肉及杂碎罐头”、“冻去骨牛肉”等肉牛相关商品（见下表），“未列名制作或保藏的牛肉及杂碎”的出口规模相对较大，2022年，中国出口“未列名制作或保藏的牛肉及杂碎”约0.86万吨，出口金额为0.56亿美元，在中国肉牛相关商品总出口量、出口金额中所占的比重分别为高达30.93%、43.41%。图表17：2022年中国肉牛相关商品出口量及出口金额对比（数据来源：中国海关制表：农小蜂 http://abeedata.com）编辑于 2023-09-07 17:58・IP 属地云南肉牛畜牧业牛赞同 15添加评论分享喜欢收藏申请

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牛肉是主要来自牛的肉类。最大的牛肉生产国是：美国，巴西，欧盟，中国，印度，阿根廷和澳大利亚。牛肉期货可在巴西商品期货交易所和芝加哥商品交易所进行交易。当前值，历史数据，预测，统计，图表和经济日历 - 牛肉 - 期货合约 - 价格.

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产业观点|2022年中国肉牛行情走势分析 - 知乎

产业观点|2022年中国肉牛行情走势分析 - 知乎首发于牛票切换模式写文章登录/注册产业观点|2022年中国肉牛行情走势分析袁帅北京新荟友科技有限公司创始人由于2021年育肥牛养殖效益大幅度下降，甚至是出现了较高比例的亏损现象，导致育肥牛出栏后的“补栏率”大幅度下降，育肥饲养环节对“犊牛与架子牛”的抢购热潮开始消退，无限追涨情绪消失，不再疯狂抢购牛源啦！犊牛、架子牛以及繁育母牛的市场价格开始逐步回落，恢复到理性的交易状态，“牛价下跌”牛源的流动性就会变差，出现牛源蓄积的倾向；而且还要考虑另外一个重要因素，自2020年第四季度开始，市场对于“犊牛、架子牛以及繁育母牛”的抢购热潮就开始出现下降的趋势了，造成基层牛源出现蓄积的倾向，再加上2021年“肉牛育肥饲养环节”的投资信心遭受空前打击——对“犊牛与架子牛”的补栏积极性不高，这在一定程度上形成了“犊牛与架子牛的蓄积”，经过2021年的蓄积作用，再加上2022年上半年的育肥牛出栏量不会太多，可补栏空间自然就不会很大——对基层牛源的需求量相对有限。所以——2022年度“育肥牛”与“犊牛、架子牛”之间的行情关系，甚至会阶段性的出现涨跌互现的相反走势格局，育肥牛行情的上涨未必就会同步带动“犊牛与架子牛的行情”跟进上涨；2022年中国牛源在整体供需紧平衡的大格局下，将出现“犊牛、架子牛以及繁育母牛”相比“育肥牛”而言的供应过剩状态，这样的“犊牛、架子牛以及繁育母牛供应过剩状态”是建立在“2021年育肥饲养环节补栏积极性严重受到打击”的基础之上形成的，是由于“育肥饲养环节”与“繁育生产环节”之间出现了短暂的购销失衡状态——进而产生的基层牛源阶段性供应过剩局面，并不是中国牛源产能真的进入了过剩状态，预计在2～3年内就会被市场逐渐消化掉。预计2022年的“中国育肥牛产能”将下降至与2020年不相上下的水平，2022年度屠宰行业将再度面临2020年度那样的育肥牛源紧缺局面，所以——2022年度“肉牛屠宰行业”将再遇牛源寒冬，屠宰企业需要提前做好应对预案，有效应对牛源寒冬；根据实践调研汇总分析，对2019～2022年的“育肥牛产能”进行预估，如果我们把2019年度的“中国育肥牛产能”设定为100%，那么2020年度大概就是80%、2021年度大概就是120%、预计2022年度仅为70%～80%，但是值得注意的是2022年度的中国育肥牛供应格局大概率会出现“先抑后扬”的前后失衡状况，2022年第四季度的“中国育肥牛产能”或将出现“阶段性供应过剩”的局面。预计在2022年春节过后——将进入育肥牛源供应趋紧的状态，根据2021年上半年的补栏状况来看，2022年的上半年很有可能会出现育肥牛源极度短缺的局面，2022年度“育肥牛产能下降”主要集中体现在前三季度，预计在2022年的2～8月份，将再度出现“育肥牛源断档期”，第三季度将成为传导过渡期——极有可能在7～9月份出现行情的转折点，受2021年下半年犊牛与架子牛行情下跌影响，在2021年上半年选择观望的经营者——会在9～12月份“北方牧区与农牧交错带的放牧牛源集中上市之际”开始集中进行补栏，决定了2022年第四季度的“育肥牛源供应能力”会得到有效恢复，但是由于第四季度又迎来了消费旺季，消费量的上涨会相对抵消掉一定比例的供应量提升部分，所以——2022年的大部分时间都将处于“育肥牛源供应趋紧”的状态；预计2022年前三季度育肥牛源的抢购会异常惨烈，只有第四季度的育肥牛源供应会相对充足，2022年中国育肥牛行情将再现“淡季不淡”的市场格局。虽然2022年的育肥牛养殖利润会比较理想，但是并不会对“犊牛与架子牛的行情”形成明显的支撑作用，只是会起到“止跌企稳”的作用，因为基层蓄积的牛源需要一个消化的过程，而且育肥饲养环节经历了2021年的“养殖效益不理想”投资信心遭受打击之后，不可能再去疯狂的抢购基层牛源啦！市场自然不会再接受2020年那么大的倒挂价差啦！2022年除了育肥牛行情会出现相对明显的上涨以外，其它类别牛源大概率会处于非常平稳的小幅度震荡波动状态，“犊牛、架子牛以及繁育母牛的行情”不具备出现大幅度上涨的现实条件。预计2022年的育肥牛行情会有无限接近历史最高纪录的机会，但是“大幅度刷新历史纪录”的概率却很低，因为“中国畜牧业只要出现高利润状态”就一定会吸引各路资本近乎疯狂的投资扩产，进而出现产能的迅速恢复与提升——甚至是很快进入产能过剩状态，2021年“中国畜牧业产能”整体得到有效恢复，生猪产能已经进入过剩状态，畜禽产品供应非常充足，整体市场格局与2020年完全不同，虽然2022年很有可能会出现“育肥牛产能”与“生猪产能”共同下降的趋势，但是2022年的“中国畜牧业产能”整体依然要远好于2020年，我们已经成功的度过了2019～2020年那样“肉类产品供应严重趋紧”的艰难处境啦！综合现实条件决定了“中国肉牛行情”在2022年度很难再突破2020年“肉类产品供应严重趋紧时期”的历史极点，不要幻想“肉牛行情”能够在短期内再次全线刷新历史纪录。【终篇总结与建议】根据目前的实际情况来看，2022年的前三季度会处于育肥牛源趋紧的状态，特别是第二季度，而第四季度大概率会进入育肥牛源供应过剩的状态；所以，建议有能力的育肥牛养殖经营者在接下来的“牛源采购补栏环节”要尽可能向大体重架子牛倾斜，争取让补栏的牛源能够在2022年的前三季度陆续对市场产生有效的补充作用，避免第四季度过度集中扎堆出栏——造成“阶段性供应过剩”甚至是育肥牛行情出现“阶段性暴跌”的动荡情况，确保自己能够获得理想的养殖经济效益的同时——顺路为国家以及国内的消费市场做出一份贡献，避免供需严重失衡的动荡局面出现，促使中国肉牛产业健康发展，维护国家牛业战略安全。内容来源：牛业科学实践作者：张春雷，“牛业科学实践”创始人。转载本文出于学习和传播分享的目的，如有异议请联系修订。发布于 2021-09-11 12:13养猪业养殖养殖业赞同 7添加评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录牛票牛产业供应链综合服

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